龍陵苦蕎粑粑

“老板，我要兩個苦蕎粑粑。”

“好咧，你拿好，小心燙。”

在龍陵縣的集市里，購買苦蕎粑粑的客人絡繹不絕。

苦蕎麥，有益氣力、續精神、利耳目、降氣、寬腸、健胃的功效。用苦蕎麥為原材料制作的苦蕎粑粑，則被賦予了食物的屬性，成為了龍陵的美食。

制作苦蕎粑粑，不需要任何添加劑，只需“一面一水”，面是苦蕎面粉，水是高山“黃葉子水”。

而碾制面粉的苦蕎麥，要挑選顆粒飽滿、色澤鮮艷的優質品種，用這樣的苦蕎麥碾出來的面粉會更香。

除了苦蕎面粉，另外一味必不可少的原料被當地人稱為“黃葉子”。把曬干的“黃葉子”用水洗凈，然后放到鍋中加水熬煮，不久后，鍋里金黃色的汁水便會傳出陣陣清香。

將苦蕎面粉與“黃葉子水”混合攪拌成糊狀，制作苦蕎粑粑的原材料便完成了。有經驗的老師傅也說不出水與面粉的比例，靠著多年積累的經驗來保證苦蕎粑粑烤制出來的品質。

每天早晨和傍晚，賣苦蕎粑粑的趙志遠都會到集市出攤，經過無數次練習，他的烘烤手法早已熟練無比，刷油、添汁、烘烤、出鍋，不到三分鐘的時間，香甜軟糯的苦蕎粑粑便能出鍋了。

除了苦蕎粑粑，用同樣的原料，通過水與面粉不同的配比，還能制作苦蕎糕，雖少了些許烘烤的香味，卻多了一些軟糯。

“鱸肥菰脆調羹美，蕎熟油新作餅香。”苦蕎粑粑不但是龍陵人鐘愛的美食，更是身在他鄉的游子對家鄉的一份記憶。